La despensa de Charo

Alcachofas estofadas

Para 4-6 personas

INGREDIENTES:

- 1Kilo y medio de alcachofas
- 3 Cebollas
- 3 Ajos
- 50 Gramos de jamón serrano
- Pimienta en grano (1 cucharadita           pequeña)
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Bote de tomate triturado
- Aceite, sal y 2 hojas de laurel

ELABORACIÓN:

Limpiar las alcachofas y partirlas por la mitad, dejándolas en remojo en agua con unas gotitas de limón.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite y freímos el jamón troceado, el laurel y la pimienta, a continuación añadimos las cebollas cortadas en aros y los ajos a láminas, una vez dorada la cebolla ponemos el tomate triturado y lo freímos todo durante 10 minutos, entonces añadimos las alcachofas y lo cubrimos de agua, añadiendo a continuación el vinagre y la sal dejándolo cocer durante 20-25 minutos.