Alcachofas rellenas con gambas
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- Categoría: Verduras
- Publicado el Domingo, 03 Abril 2011 00:00
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Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 8 Alcachofas grandes
- 1/2 Bolsa de gambas peladas
- 2 Tomates grandes
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Cucharadita de pimentón
- Aceite, agua y sal
ELABORACIÓN:
Limpiamos las alcachofas y las cocemos (10-15 minutos), procurando que no queden muy tiernas para que no se deshagan, las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Una vez frías las vaciamos y reservamos la carne troceada.
En una sartén con un poco de aceite freímos un ajo cortado pequeñito, añadimos las gambas y cuando están hechas le añadimos un tomate rayado, pasados 5 minutos mezclamos la carne de la alcahofa que habíamos reservado y dejamos que se haga 2-3 minutos. Con esta mezcla pasamos a rellenar las alcahofas.
En una cazuela con un poquito de aceite freímos un ajo troceado, una cebolla cortada pequeña y un tomate rayado, le añadimos la cucharadita de pimentón y un vaso de agua, cuando empiece a hervir ponemos las alcachofas y las dejamos cocer durante 10-15 minutos.
