La despensa de Charo

Atascaburras

INGREDIENTES:

- 4 Patatas grandes
- 1/4 de Bacalao desalado
- 4 Huevos
- 1 Puñado de nueces
- 3 Ajos
- Aceite

ELABORACIÓN:

En una olla con abundante agua ponemos a cocer las patatas con piel, bien lavadas, para saber si están bien cocidas las pinchamos con un cuchillo, estando listas cuando el cuchillo entra sin dificultad, entonces quitamos el agua y dejamos que se enfríen.

Ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos, una vez cocidos los dejamos enfriar. En una cazuela aparte ponemos a cocer el bacalao desalado, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 6 minutos y reservamos el agua de la cocción.

En un bol pelamos los ajos y lo machacamos, añadimos las patatas trituradas y el bacalao que lo habremos desmigado y limpiado de la piel y las espinas, añadimos un poco de aceite y del agua de la cocción que hemos reservado y lo mezclamos hasta dejarlo como un puré no muy espeso, añadimos las nueces y los huevos cocidos partidos en 4 partes.