La despensa de Charo

Garrofón estofado con setas

Detalles

Categoría: Verduras

Publicado en Domingo, 06 Noviembre 2011 19:49

Escrito por Charo

Impactos: 142

Para 4-6 personas

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de garrofón fresco o 2 bolsas de          congelado
• 1/4 de setas (al gusto)
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande rayado
• 1 Cucharadita de pimentón
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Si el garrofón es fresco lo sacamos de las bainas y lo ponemos a cocer.

En una sartén con aceite, freímos el ajo a láminas, la cebolla cortada pequeña y el tomate rayado, cuando esté sofrito añadimos la cucharadita de pimentón y lo añadimos al garrofón con las setas y dejamos cocer durante 15 minutos.

En el caso del garrofón congelado, no hace falta hervirlo previamente, lo ponemos junto con los demás ingredientes y dejamos cocer 15 minutos.

Tomates rellenos de atún y verduras

Detalles

Categoría: Verduras

Publicado en Domingo, 26 Junio 2011 00:00

Escrito por Charo

Impactos: 163

Para 4 personas

INGREDIENTES:

- 4 Tomates grandes maduros
- Champiñón de bote
- 1 Cebolla tierna
- Aceitunas rellenas
- Pepinillos
- Atún y mahonesa

ELABORACIÓN:

Partimos los tomates por la mitad y les vaciamos la pulpa y la resevamos. En un bol cortamos a trozos pequeños los champiñones, la cebolla, las aceitunas, los pepinillos y la pulpa de los tomates que hemos reservado, añadimos el atún y mezclamos bien y procedemos a rellenas los tomates con esta mezcla, rematando con una cucharada de mahonesa por encima, por último los metemos al frigorífico para servirlos frios.

Habas con miguilla

Detalles

Categoría: Verduras

Publicado en Domingo, 22 Mayo 2011 00:00

Escrito por Charo

Impactos: 204

Para 4-6 personas

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de habas peladas
- 2 Rodajitas de pan
- 3 Ajos
- 1 Manojito de perejil
- 1 Cucharadita de pimentón
- 4-6 Huevos
- Aceite y sal

(Se puede añadir una pizca de cominos a la salsa, al gusto)

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente freímos el pan y lo retiramos, ponemos las habas que se vayan haciendo a fuego lento con la cazuela tapada. Mientras tanto preparamos un majado en el mortero poniendo los ajos y el perejil y lo machacamos bien, añadimos agua en el mortero y deshacemos bien el pan que teníamos frito.

Cuando las habas están tiernas añadimos la cucharadita de pimentón y el majado, dejando hervir unos 10-15 minutos, cuando falten 5 minutos dejamos caer 1 huevo por persona.

Atascaburras

Detalles

Categoría: Verduras

Publicado en Domingo, 08 Mayo 2011 00:00

Escrito por Charo

Impactos: 204

INGREDIENTES:

- 4 Patatas grandes
- 1/4 de Bacalao desalado
- 4 Huevos
- 1 Puñado de nueces
- 3 Ajos
- Aceite

ELABORACIÓN:

En una olla con abundante agua ponemos a cocer las patatas con piel, bien lavadas, para saber si están bien cocidas las pinchamos con un cuchillo, estando listas cuando el cuchillo entra sin dificultad, entonces quitamos el agua y dejamos que se enfríen.

Ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos, una vez cocidos los dejamos enfriar. En una cazuela aparte ponemos a cocer el bacalao desalado, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 6 minutos y reservamos el agua de la cocción.

En un bol pelamos los ajos y lo machacamos, añadimos las patatas trituradas y el bacalao que lo habremos desmigado y limpiado de la piel y las espinas, añadimos un poco de aceite y del agua de la cocción que hemos reservado y lo mezclamos hasta dejarlo como un puré no muy espeso, añadimos las nueces y los huevos cocidos partidos en 4 partes.