La despensa de Charo

Albóndigas de merluza

INGREDIENTES
- Albóndigas

• 1/2 kg de Merluza
• 2 Huevos
• Aproximadamente 1/2 barra de pan de 1/4
• Un vaso de leche aproximadamente
• 2 Ajos
• Algunas ramas de perejil
• Sal
• Pimienta

- Salsa

• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate grande rayado
• 1 cucharada pequeña de pimentón.
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN
- Albóndigas
En primer lugar remojamos el pan con la leche y desmenuzamos la merluza. Troceamos el ajo con un tamaño pequeño y el perejil. Preparamos en un bol el pan, la merluza, el ajo y el perejil ya troceados y salpimentamos. En el bol, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una textura bastante espesa y formamos las albóndigas. Una vez tenemos las albóndigas, preparamos una sartén con abundante aceite y cuando lo tengamos bien caliente, vamos añadiendo las albóndigas hasta que estén fritas.

- Salsa
En el mismo aceite que hemos utilizado para las albóndigas, primero freímos el ajo y la cebolla hasta que se dore. Añadimos el tomate rayado y cuando lo tengamos sofrito, añadimos una el pimentón y el agua. Cuando empieze a hervir, añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 - 15 minutos.

TRUCOS
Para evitar que la masa se pegue a las manos, vertemos un poco de vinagre en un bol y nos untamos las manos.