La despensa de Charo

Suquet de bacalao

Para 4-6 personas

INGREDIENTES:

• 6 Trozos de bacalao fresco o desalado
• 3 Patatas grandes
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande
• 2 Ajos
• Unas ramitas de perejil
• 1 Cucharadita de pimentón
• Harina, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

En un mortero machacamos los ajos y el perejil, le añadimos un vaso de agua y lo reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm. de grosor más o menos, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente freímos las patatas y las reservamos, en el mismo aceite freiremos el bacalao que previamente habremos pasado por harina reservándolo, en el mismo aceite freímos la cebolla troceada pequeñita, cuando esté dorada le añadimos el tomate rayado y una vez frito añadimos la cucharadita de pimentón y el majado que tenemos preparado en el mortero, cuando empiece a hervir añadimos las patatas y el bacalao, dejamos que cueza durante 10-12 minutos, a fuego lento y listo.