La despensa de Charo

Encebollado

Para 4-6 personas

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de sardinas
• 1 Kilo de tomates
• 2 Cebollas grandes
• 2 Ajos
• 1 Ramita de perejil
• 1 Cucharada de harina
• Una pizca de cominos molidos
• 1 Vaso de agua
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos las sardinas quitándoles la espina central, las pasamos por harina y las freímos, reservándolas.

A continuación en una sartén con aceite añadimos la cebolla, que habremos cortado en juliana y la pochamos, una vez pochada añadimos el tomate que habremos pelado y troceado.

En el mortero majamos los ajos y el perejil, ponemos el vaso de agua y los cominos y removemos.

Cuando el tomate esté hecho, le añadimos una cucharada de harina y removemos, para que se fría un poco, le añadimos el majado y cuando hierba ponemos las sardinas troceadas, dejando cocer todo unos 6-7 minutos.