Mejillones con verduras, a la vinagreta
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- Categoría: Pescados y mariscos
- Publicado el Domingo, 10 Octubre 2010 00:00
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Para 4 personas
Tiempo: 20 minutos
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de mejillones
- 2 Tomates maduros
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolleta
- Aceite, vinagre y sal
ELABORACION:
Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer sin agua. En cuanto estén abiertos (5 minutos aproximádamente) retirar del fuego y reservar.
En un bol se cortan los tomates el pimiento y la cebolleta, a dados muy pequeños, se le añade el aceite (unas 3 cucharadas) sal y vinagre al gusto y se mezcla todo muy bien.
En una bandeja disponemos los mejillones y añadimos la vinagreta de verduras por encima.
