La despensa de Charo

Empanada de tomate y atún

INGREDIENTES:

- 1/2 Kilo de harina
- 1 Vaso de aceite
- 1/2 Vaso de cerveza
- Sal
- 1 Cucharadita de postre de bicarbonato
- 1/2 Kilo de pimiento italiano
- 1 Kilo de tomate fresco ó un bote de kilo
- Atún al gusto
- 2 Ajos

ELABORACIÓN:

En una sartén con aceite freímos el ajo y el pimiento troceado, después añadimos el tomate y lo dejamos freír durante 15-20 minutos, una vez frito el tomate añadimos el atún y retiramos del fuego.

PARA LA MASA:

Ponemos la harina en forma de volcán, en el centro le ponemos el aceite, la cerveza, la sal y el bicarbonato y procedemos a amasarlo todo hasta conseguir una masa esponjosa y suelta que no se pegue en las manos (si es necesario podemos añadir algo más de harina  o de cerveza, según veamos) y dejamos reposar la masa durante 40 minutos. Pasado este tiempo procedemos a montar la empanada, estiramos la masa con un rodillo y la ponemos sobre una bandeja de horno, que tendremos engrasada con aceite. Encima de la masa ponemos el sofrito que hemos preparado y la cubrimos con otra capa de masa, la metemos en el horno hasta que esté cocida.