La despensa de Charo

Sardinas escabechadas de la abuela

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de sardinas grandes
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 5 Dientes de ajo
- Pimienta en grano
- Abundante aceite
- 1/2 Vaso de vinagre
- 2 Hojas de laurel
- Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar las sardinas, una vez limpias las freiremos en una sartén con abundante aceite, sin enharinar, una vez fritas las sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos los ajos a láminas, la cebolla y la zanahoria troceadas, ponemos las hojas de laurel y la pimienta y por último el tomate, dejándolo hacer durante 7-8 minutos, entonces añadimos el vinagre y por último las sardinas, dejando cocer durante 5 minutos.