La despensa de Charo

Merluza en salsa americana

INGREDIENTES:

- 1 Merluza a rodajas
- 8-10 Gambones
- 1 Bolsa de mejillones congelados o       1/2 kilo de frescos
- 1 Vaso de agua
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 1 Copa de Coñac
- 2-3 Ajos
- 2 Tomates
- 1 Manojito de perejil
- Pimienta negra molida
- Harina
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite, cuando esté caliente freiremos la merluza que habremos pasado por harina y la reservamos, a continuación freímos los gambones y los reservamos también. En el mismo aceite freiremos el tomate que tendremos rayado, añadimos una cucharada de harina y la sofreímos un poquitín, añadimos el agua, el vino, y el coñac y le añadimos el ajo y el perejil que previamente hemos majado en un mortero. Cuando empiece a hervir dejamos cocer durante 10 minutos, pasado este tiempo añadimos la merluza, los gambones y los mejillones, ponemos un poquitín de pimienta y dejamos cocer 7-8 minutos más.