La despensa de Charo

Sardinas rebozadas

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Categoría: Pescados y mariscos

Publicado en Domingo, 22 Enero 2012 18:49

Escrito por Charo

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INGREDIENTES:

• 1 Kilo de sardinas
• Harina, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos las sardinas, quitándoles la espina y les ponemos un poquito de sal.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo las sardinas que previamente habremos enharinado, conforme se van friendo las vamos sacando y las dejamos en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.

Bacalao fresco rebozado

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Categoría: Pescados y mariscos

Publicado en Martes, 17 Enero 2012 22:30

Escrito por Vicent

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INGREDIENTES:

  - 1 Bacalao fresco
  - 2 Huevos
  - Harina, aceite y sal

ELABORACIÓN:

En la pescadería pedimos que nos limpien y nos corten el bacalao en rodajas. A continuación ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté caliente pondremos las rodajas de bacalao que previamente pasaremos por el huevo batido con un poquitín de sal y después por harina y las freimos. Las podemos servir acompañadas de patatas fritas, o pimientos, etc.

Albóndigas de merluza

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Categoría: Pescados y mariscos

Publicado en Domingo, 20 Noviembre 2011 15:26

Escrito por Super User

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INGREDIENTES
- Albóndigas

• 1/2 kg de Merluza
• 2 Huevos
• Aproximadamente 1/2 barra de pan de 1/4
• Un vaso de leche aproximadamente
• 2 Ajos
• Algunas ramas de perejil
• Sal
• Pimienta

- Salsa

• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate grande rayado
• 1 cucharada pequeña de pimentón.
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN
- Albóndigas
En primer lugar remojamos el pan con la leche y desmenuzamos la merluza. Troceamos el ajo con un tamaño pequeño y el perejil. Preparamos en un bol el pan, la merluza, el ajo y el perejil ya troceados y salpimentamos. En el bol, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una textura bastante espesa y formamos las albóndigas. Una vez tenemos las albóndigas, preparamos una sartén con abundante aceite y cuando lo tengamos bien caliente, vamos añadiendo las albóndigas hasta que estén fritas.

- Salsa
En el mismo aceite que hemos utilizado para las albóndigas, primero freímos el ajo y la cebolla hasta que se dore. Añadimos el tomate rayado y cuando lo tengamos sofrito, añadimos una el pimentón y el agua. Cuando empieze a hervir, añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 - 15 minutos.

TRUCOS
Para evitar que la masa se pegue a las manos, vertemos un poco de vinagre en un bol y nos untamos las manos.

Bacalao frito con salsa de tomate y pimiento casero

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Categoría: Pescados y mariscos

Publicado en Martes, 18 Octubre 2011 20:07

Escrito por Charo

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Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao grandes
• 1/2 Kilo de pimiento italiano verde
• 1 Kilo de tomates
• 2 Dientes de ajo
• Harina
• 1 Cucharadita de azúcar
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente, añadimos el bacalao, desalado previamente y enharinado, una vez frito lo reservamos. En el mismo aceite freímos los ajos cortados a láminas, cuando se doren añadimos el pimiento y lo dejamos freír, cuando casi esté  hecho añadimos el tomate troceado y la cucharadita de azúcar dejando freír, una vez frito añadimos el bacalao y lo dejamos hacer unos 5 minutos al fuego.