Ensalada de Puntarelle con naranja sanguina
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- Categoría: Ensaladas
- Publicado el Sábado, 05 Marzo 2011 00:00
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Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 Cogollo de puntarelle
- 2 Naranjas
- 2 Ajos
- 1 Lata de anchoas
- Medio vaso de aceite, vinagre, sal y pimienta
- 1 Limón
ELABORACIÓN:
Cortar el puntarelle en juliana muy fina, ponerlo a remojo durante 3/4 de hora en agua muy fría con unas gotitas de limón, pasado este tiempo lo escurrimos bien y reservamos.
En una fuente grande preparamos una vinagreta:
Pelamos y machacamos los ajos con la maza del mortero, añadimos las anchoas y machacamos hasta formar una pasta, añadimos el aceite, vinagre al gusto y un poquitín de sal y pimienta molida, batiéndolo todo bien.
Una vez hecha la vinagreta, añadimos el puntarelle y lo mezclamos bien para que coja el sabor (es conveniente dejar reposar una media hora antes de servir).
Pelamos la naranja quitando todo lo blanco, las cortamos a lonchas finas y montamos el plato poniendo una capa de ensalada y una capa de naranja, así varias capas.
