Solomillo relleno
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- Categoría: Recetas de carnes
- Publicado el Domingo, 09 Enero 2011 00:00
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INGREDIENTES:
- 1 Solomillo de cerdo
- 1 Puñado de orejones
- 1 Puñado de ciruelas pasas
- 1 Puñado de pasas de corinto
- 3 Naranjas para zumo
- 1 Vasito de Pedro Ximénez o cualquier vino oloroso
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Abrir el solomillo procurando que quede como un filete aplanado y salpimentar.
Cortamos los orejones, las pasas y las ciruelas a trocitos y lo mezclamos. Con esto rellenamos el solomillo, lo enrollamos y lo atamos bien.
En una cazuela grande ponemos un poquito de aceite y freímos el solomillo durante 5 minutos dándole vueltas para sellarlo, lo sacamos y lo pasamos a una bandeja de horno y lo dejaremos durante unos 15 minutos a una temperatura de 180º.
PARA LA SALSA:
En el aceite sobrante de freír el solomillo le añadimos el vino y el zumo de las naranjas, dejando cocer entre 10 y 15 minutos, añadimos una cucharada de maizena disuelta en un poquitín de agua para espesar la salsa y añadimos los jugos de la cocción del solomillo, dejando cocer todo durante5 minutos más.
