Arroz meloso con alcachofas, espárragos y puntarelle
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- Categoría: Arroces y Pastas
- Publicado el Domingo, 13 Febrero 2011 00:00
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Para 4 personas
Preparación: 40 minutos
INGREDIENTES:
- 400 Gramos de arroz
- 4 Alcachofas
- Un puñado de espárragos trigueros
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- Puntarelle (Chicoria catalogna)
- Queso parmesano
- 1 Cucharadita de pimentón
- Aceite, sal y colorante
ELABORACIÓN:
En una cazuela con aceite freímos los ajos a láminas, la cebolla y las alcachofas troceadas, las hojas de puntarelle cortadas a trozos y por último los espárragos. Una vez hecho todo esto, añadimos el arroz y lo dejámos un par de minutos, añadimos el pimentón y lo cubrimos con agua, a los 15 minutos de cocción añadimos 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rayado, dejamos cocer durante 5 minutos y listo.
