La despensa de Charo

Risotto con puntarelle y gambas

Para 4 personas

INGREDIENTES:

- 1 Cogollo de puntarelle
- 8 Gambones
- 300 Grs. de arroz
- 2 Ajos
- 1 Tomate
- 1 Cucharadita de pimentón
- Aceite
- 1 Litro de agua más ó menos
- Sal y colorante

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente ponemos los gambones, los freímos un par de minutos y reservamos. En el mismo aceite ponemos el ajo cortado pequeño y el puntarelle, que lo habremos tenido en remojo durante media hora, cortado en juliana fina, lo sofreímos durante 6-7 minutos y añadimos el tomate rayado, dejando freír un par de minutos más, entonces añadimos el arroz y le damos unas vueltas mezclando todo bien, le añadimos la cucharadita de pimentón, mezclamos y añadimos el agua a poder ser caliente.

Cuando empiece a hervir dejamos cocer durante 15-20 minutos, añadimos el colorante y rectificamos de sal. Cinco minutos antes de terminar de cocer añadimos los gambones.