La despensa de Charo

Arroz meloso de Bogavante

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

- Fondo de pescado, 1 Litro, más las cabezas de las gambas, todo hervido y colado.

• 1 Bogavante
• 1 Cola de rape
• 2 Calamares medianos limpios
• ¼ de Gambas peladas
• 1 Cebolla pequeña cortada en trocitos pequeños
• 1 Ñora
• 1 Tomate pequeño rayado
• Arroz, Sal, Aceite y Pimentón

ELABORACIÓN

En un caldero ó paellera se pone el aceite a calentar, cuando está, se le añade el bogavante partido por la mitad, se fríe, se saca y se reserva.
Ponemos sal a todos los demás ingredientes y sofreímos el rape, los calamares, la cebolla, la ñora, las gambas, el tomate y el pimentón. La ñora se retira y se saca la carne para incorporarla a la fritura.
A continuación freímos el arroz para que se dore un poco, seguidamente vamos añadiendo el caldo caliente al caldero o paellera poco a poco, conforme se vaya quedando sin caldo ir añadiendo hasta que el arroz esté hecho, pero dejándolo meloso, cuando ya está, se le añade el bogavante encima, se le deja calentar un poco todo junto y a comer.

Esta receta, junto con un plato de la misma, nos la ha pasado nuestra amiga Amparo Sanz, y está riquísima. Muchas gracias Amparo, para repetir.